Горох замочити в холодній воді на 3–4 ч, потім відварити до готовності (він мусить стати м'яким). М'ясо нарізати невеликими шматочками, залити 1,5 л води. Довести до кипіння, зняти піну і варити 30 хв. Овочі очистити. Цибулю нарізати півкільцями, перець – кубиками, моркву – пластинками навскоси, петрушку порубати. Горох, шинковані овочі і спеції викласти в бульйон з м'ясом і проварити 10 хв. Окремо відварити очищену картоплю: дрібну цілком, велику – розрізавши навпіл. Готову картоплю покласти в бульйон з м'ясом і овочами. Подавати, посипавши зеленню.

500 г м'якоті баранини
250 г картоплі
100 г гороху нахот (нут)
2 моркви
1 червоний і 1 жовтий
болгарський перець
1 цибулина
2 гілочки петрушки
сіль, перець

www.lnu.edu.ua/.../Nature%20foods/shurpa.htm.